Ruokalista

Alkuruoat - KLASSIKOT

Poimi klassikoista parhaat ja pistä pöytä koreaksi! Georgialainen tapa on tilata alkupalat jaettavaksi koko porukan kesken. Klassikkomme toimivat erinomaisesti alkupaloina ja myös pikkusyötävänä sellaisenaan. Älä unohda Hatsapurileipää, se kuuluu Georgiassa aina ruokapöytään!
‍
Valitse:
1 kpl 12€ │ 3 kpl 32€ │ 5 kpl 52€

Georgialainen salaatti

Georgialaisen aterian peruskivi; tomaattia, kurkkua, sipulia, yrttejä ja pähkinädressing. Mukana Sulugunijuusto, georgialaisten juustojen timantti. Aina pöydässä! (G) – Ilman Sulugunijuustoa 7€ (L, G)

Phkali

Punajuurta, pinaattia ja saksanpähkinöitä. Ruoka, joka on kehitetty nälkävuosina. Kerättiin sitä, mitä luonto milloinkin antoi ja höystettiin se saksanpähkinöillä. Täyttävää ja ravitsevaa ruokaa jota pystyttiin valmistamaan myös vuorella paimentaessa (L, saatavissa G)

Khinkalit, liha tai juusto

Liha- tai juustotäytteiset pastanyytit (2kp). Yrttinen jauheliha tai juusto kypsennetään taikinan sisällä, jotta mehut säilyvät. Leivotaan tilattaessa, valmistusaika n. 20 min.

Pelmenit, lammas tai sieni

Tämän itämaisen herkun on keksinyt Ville Haapasalo juostessaan susia pakoon Siperiassa. Pienempiä kuin Khinkalit, tarjoillaan paksun smetanan tai etikan kanssa.

Tartar Barbarestan

Tämän härkätartarin reseptin varastimme Tbilisiläisestä Barbarestan -ravintolasta. Lisukkeena pikkelöityjä sinapinsiemeniä, graavattua keltuaista ja korianterimajoneesia. (L,G)

Purpur Kupati -makkara

Purpurin oma käsintehty makkara tarjoillaan georgialaisessa oluessa haudutetun sipulin ja georgialaisen hapankaalin kanssa. Georgialainen varaa aina riittävästi olutta ja vodkaa kupatin kaveriksi! (L,G)

Julienne, sieni-sipulipaistos

Sieni-sipulipaistos, jossa lisukkeena smetanaa & Suluguni -juustoa. Kun ne laitetaan uuniin, on palanpainike kohdallaan! Neuvostoaikaan kaikki omivat ruuan alkuperän, mutta meille se on edelleen georgialainen. (G)

Nigvziani -munakoisorullat

Pähkinätäytteiset munakoisorullat, joita ilman on vaikea kuvitella georgialaista illallista. Munakoisolla on puhdistava ja ruoansulatusta edistävä vaikutus. Pähkinäinen maku antaa sille Kaukasuksen kaikua! (L,G)

Tiikerirapuja “Shkemeruli”

Siinä missä Kaukasuksella kerätään yrttejä ja paimennetaan lampaita, käyttävät Mustanmeren rannalla asuvat hyödykseen meren antimet. Valkosipulismetanassa uiskentelevat Tiikeriravut “Shkemerulin”-tapaan tuovat tuulahduksen äyriäistorilta, Adjarasta. (L, saatavissa G)

HATSAPURI

14€

Juustoleipä, Hatsapuri - Imiritinskii Georgialaisen keittiön kirkkain helmi ja suurin saavutus Yhdistetään vehnätaikina ja Suluguni -juusto. Laitetaan se uuniin, otetaan se sieltä pois ja tarjoillaan.

Saslik
‍

Saslik

26-28€

Härkäsaslik 29€
Possusaslik 26€
Kanasaslik 26€

Kastikkeet

4€

Adzika – Kaukasialainen tomaattikastike (L,G)
‍Purpurin Vihreä Adzika – Korianteri-jalapenokastike (L,G)
‍Bazhe – Pähkinäkastike (L,G)
‍Nioris – Jogurttipohjainen valkosipulikastike (L,G)

Lisukkeet

4,50€

M.E.A.T.

82€ | 2:lle hengelle

Härkä-, Possu- ja Kanasaslik, Purpurin makkaraa & georgialaista hapankaalia (L,G)

Pääruoat

Adzhabsandal - munakoisopata

25€

Pitkään haudutettu kasvispata munakoisosta, paprikasta, sipulista, perunasta & vihreistä pavuista, lisukkeena vegaanista “kanaa”

Purpurin keitto

16€

Sesongin mukaan vaihtuva keitto, sopii myös alku- tai väliruoaksi 10€

Purpurin “Soko Ketse”

26€

Pähkinätahnalla täytettyä ja Suluguni -juustolla gratinoitua portobelloa, lisukkeena broccolinia. Purpurin oma versio georgialaisesta klassikosta

Ojakhuri, Georgialainen pyttipannu

25€

Georgialaisten oma pyttipannu; Kupati -makkaraa, sipulia, yrttejä ja possua tai kanaa päivän mukaan

Pasanaurin possupata

26€

Pehmoinen possupata sienillä ja sipulilla. Lisukkeena yrttimuusia

Paahdettua ankanrintaa

29€

Granaattiomena-punaviinikastike, lisukkeena grillattua broccoliinia ja ruusukaalia

Grillattua lohta

28€

Grillattua lohta ja Kaukasialainenpähkinäkastike (L,G). Lisukkeena yrttimuusia

Jälkiruoat

Baklava

12€

Baklava pistaasi- ja mantelitäytteellä & kotitekoista jäätelöä

Pavlova

12€

Jälkiruokien kuningatar; marenkia, marinoituja marjoja ja sorbettia

Sitruunavanukas

6€

Kevyt, raikas sitruunaherkku marjoilla ryyditettynä

Jäätelö | Sorbetti

6€

Kotitekoiset jäätelöt ja sorbetit

Menu

Alkuruoat - KLASSIKOT

Saslik
‍

Pääruoat

Jälkiruoat

Elämyspaketit ja juhlat

Elämyspaketit

GROUP MENU: GEORGIAN FEAST

SUPRISE
PARTY

PERFECT NIGHT FOR TWO

TÄYDELLINEN ILTA KAHDELLE

YLLÄTYSJUHLAT

GEORGIALAISET SASLIK -PIDOT

AVOINNA
‍TI-TO: 17.00 - 23.00
PE: 17.00 - 00.00
LA: 15.00 - 00.00
SU-MA: Suljettu

+358102294016
ravintola@purpur.fi

Rikhardinkatu 4,
00130 Helsinki

Menu

Alkuruoat - KLASSIKOT

Saslik‍

Pääruoat

Jälkiruoat

Elämyspaketit ja juhlat

Elämyspaketit

GROUP MENU: GEORGIAN FEAST

SUPRISEPARTY

PERFECT NIGHT FOR TWO

TÄYDELLINEN ILTA KAHDELLE

YLLÄTYSJUHLAT

GEORGIALAISET SASLIK -PIDOT

AVOINNA‍TI-TO: 17.00 - 23.00 PE: 17.00 - 00.00 LA: 15.00 - 00.00SU-MA: Suljettu

+358102294016ravintola@purpur.fi

Rikhardinkatu 4, 00130 Helsinki

Saslik
‍

SUPRISE
PARTY

AVOINNA
‍TI-TO: 17.00 - 23.00
PE: 17.00 - 00.00
LA: 15.00 - 00.00
SU-MA: Suljettu

+358102294016
ravintola@purpur.fi

Rikhardinkatu 4,
00130 Helsinki